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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食(shí)两用的山药(yào)，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白(bái)嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊(náng)素(sù)等营养成分，营养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上(shàng)整(zhěng)体比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉(ròu)质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药(yào)广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦(jiāo)作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山(shān)药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高(gāo)，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱(j告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗iǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同(tóng)样(yàng)较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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