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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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