咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思ght: 24px;'>陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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