面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故>

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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