家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程)量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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