家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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