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颗粒(lì)状(zhuàng)藕粉是假(jiǎ)的吗，十块钱(qián)一罐(guàn)的(de)藕(ǒu)粉能(néng)吃吗

　　颗粒状的(de)藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉(fěn)质地(dì)细嫩滑爽，用手指(zhǐ)揉捻时(shí)滑爽而(ér)且无(wú)异状，另外(wài)质量好的藕粉中(zhōng)还会一(yī)些(xiē)片状物(wù)质存在(zài)，那些(xiē)质量差或(huò)者假的藕粉质地(dì)粗糙(cāo)，用手捏(niē)的(de)时候有(yǒu)颗粒感，但是没有片状物。

　　质(zhì)量好的藕粉冲调(diào)以(yǐ)后会(huì)是透(tòu)明状，而且吃(chī)的(de)时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还(hái)是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和(hé)粉末(mò)状藕(ǒu)粉，本质上(shàng)并没有(yǒu)区别(bié)，都是现代精(jīng)加工后的藕粉，只是外观(guān)形状不同而已。

藕粉买什(shén)么样的才正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室"贡粉中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗(fěn)",藕粉十大(dà)品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉丝(sī)/农副产品/休闲食品等产品(pǐn)专业生(shēng)产加工的(de)私营(yíng)独资(zī)企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集(jí)农林产品科研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国内较大藕粉生(shēng)产厂(chǎng)家,行业标准参与起草单(dān)位,杭州天堂食品(pǐn)有限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食(shí)品零售(shòu)/批发,兼营餐饮/住宿的大(dà)型副食品连锁企业(yè),主打(dǎ)西湖藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕(gāo)产(chǎn)品,杭州采(cǎi)芝斋食品有限公司(sī) )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕(ǒu)粉/特色(sè)糕点/山(shān)核桃笋干产品(pǐn)享(xiǎng)有盛誉,致力于开发(fā)加(jiā)工天然健康地(dì)方名(míng)优(yōu)特食(shí)品为主导产业,杭州万隆果干食品有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云南较大的(de)专业(yè)藕粉企业(yè),澄(chéng)江藕(ǒu)粉的代(dài)表性品牌(pái),农(nóng)产品加工知(zhī)名企业,云南(nán)德春绿色食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等(děng)系列食(shí)品的(de)生产/加工/销售的企业,销售网络遍(biàn)布全(quán)国,洪湖市(shì)晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶(chá)叶影响力品(pǐn)牌,专营西湖(hú)龙井茶/兼营世界各地名优茗茶及(jí)花草(cǎo)茶(chá)/茶具的现代茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建(jiàn)于1913年,中华老字号,专注于经营生产中式餐(cān)饮和食品(pǐn),素有"知味停车/闻(wén)香(xiāng)下马(mǎ)"的美(měi)誉(yù),杭州饮食服务集团(tuán)有限公司 )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专(zhuān)业从事(shì)白(bái)莲系列产品(pǐn)开发(fā)生产,集白莲(lián)/莲藕/荷叶茶加(jiā)工为一(yī)体(tǐ)的民营企(qǐ)业(yè),白莲系列(liè)产品(pǐn)销往海内外,广昌莲香食品有限(xiàn)公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健(jiàn)康食品的研制/生产(chǎn)/销售/宣(xuān)传于一(yī)体的综合型食(shí)品企业,桂林智强(qiáng)食(shí)品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁质和还(hái)原糖等成分，与空气(qì)接触，极易氧化(huà)，使粉的颜色由(yóu)白(bái)而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没(méi)有这种变(biàn)化，都是纯白色(sè)或稍带黄色的；

　　如果这类淀(diàn)粉(fěn)呈(chéng)玫(méi)瑰红色，则(zé)是加入食用色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有独特的(de)浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则(zé)无此清香气(qì)。

　　手试(shì).取少许(xǔ)藕(ǒu)粉用(yòng)手指揉擦(cā)，其质(zhì)地比(bǐ)其他淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽如脂(zhī)且(qiě)无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它(tā)淀粉有时呈片状，但片状的藕(ǒu)粉表面上有丝(sī)状纹络；

　　而其(qí)他片状淀粉(fěn)的(de)两侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取(qǔ)少(shǎo)量藕粉放入(rù)口中(zhōng)．触及唾(tuò)液即会(huì)很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不易溶化．而且还会(huì)粘糊在一起或(huò)呈团状。

　　调(diào)试.取少许(xǔ)藕粉用少量冷开(kāi)水(shuǐ)调匀(yún)后，再以沸(fèi)水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却(què)后放置数(shù)小(xiǎo)时，稠厚的熟桨会全变成(chéng)稀浆。

　　其他淀粉多需在(zài)炉子上加热(rè)调煮，才能食用(yòng)，它(tā)们的吸水胀性及(jí)韧性(xìng)均不如藕粉，色(sè)泽(zé)多呈白色或褐色，而(ér)且不透明；

　　冷却后．即(jí)使放(fàng)置(zhì)十多小时(shí)，也仅(jǐn)仅是(shì)碗(wǎn)边四周一(yī)圈(quān)呈稀浆状，中间部(bù)分仍(réng)凝结不变。

藕粉有副(fù)作(zuò)用吗

　　藕粉没(méi)什么副作用，但藕粉含淀粉过(guò)多，肥胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百(bǎi)姓习惯冲(chōng)喝的流质膳食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃及十二(èr)指(zhǐ)肠溃疡患者(zhě)忌食莲藕及(jí)其制品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)味甘性平，能治(zhì)热渴，散留血(xuè)，开(kāi)胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉(fěn)服食，轻身益年(nián)。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲藕，故与(yǔ)莲藕(ǒu)相克必(bì)与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含有丰富(fù)的铁质(zhì)，不能(néng)与含纤维素多的莲藕(ǒu)同食，因为纤维(wéi)素(sù)会影(yǐng)响人体(tǐ)对铁(tiě)的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与(yǔ)莲藕(ǒu)食物相克，莲(lián)藕含有纤(xiān)维(wéi)素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混(hùn)合物，降低(dī)人体对这些元素的吸收。

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