老家的(de)浆水是(shì)用三油菜，拉(lā)拉(lā)菜或(huò)罗卜(bo)叶(yè)子芹菜等用清(qīng)水洗干净用沸水焯一(yī)下，放入(rù)干(gàn)净的坛子中（不能沾一点油脂）倒(dào)入酸浆水老(lǎo)汤盖上盖子过几天菜色(sè)变黄，就可以食用了，浆水菜不论下面，凉拌(bàn)吃(chī)起来酸爽，脆口(kǒu)，那叫(jiào)一个美！

　　但(dàn)是浆(jiāng)水吃(chī)多了好(hǎo)不好呢，浆(jiāng)水是有(yǒu)浆水汤中酵母菌发酵形(xíng)成的，有调(diào)中和胃，化积止渴生津消暑的作用，浆水虽好吃但也不是多多益善，比如孕妇就不可多吃(chī)，浆水在发酵(jiào)过程中会产生一些亚硝酸(suān)盐，多(duō)吃对生体 健康 不利，另(lìng)外浆水过酸对有胃溃疡的(de)患者会加重溃疡对胃不好(hǎo)，浆水还有刮油脂的(de)作用过多食用胃里(lǐ)会有些不适，要搭配些其他养胃小菜(cài)一起食(shí)用，还有刚发(fā)酵好的浆(jiāng)水要(yào)尽早食用不要泡(pào)太久如(rú)果发现浆水(shuǐ)汤(tāng)色变浑，有异味上面飘有白色就不能食用了，不然会吃坏肚子甚至(zhì)食物中毒！所以说浆(jiāng)水好吃可不要贪吃哟！

　　浆水是酸(suān)性的，经常吃没事，但不要(yào)大量吃，如果量又多，吃的又(yòu)频繁，那就会胃酸，营养不(bù)良，再喜(xǐ)欢吃的东西也要适(shì)量控(kòng)制(zhì)，2到3天吃一次，既清淡(dàn)又还有增(zēng)进食欲的功能也(yě)很不错。

　　回答完题主问(wèn)题，这里给大家(jiā)普及一下浆水是什(shén)么东西，相信很多朋友不清楚这道菜(cài)的。

　　浆水(shuǐ)在我(wǒ)们这里冬天大部(bù)分人家都(dōu)要腌一坛，用来解馋。

　　浆(jiāng)水的制作并(bìng)不复杂，但一定要干(gàn)净，我妈是(shì)用芥菜的根和叶(yè)切碎，放(fàng)入(rù)洗干净的小陶坛，然(rán)后加入(rù)开水，盖(gài)好盖子，静置大约一个星期就可(kě)以(yǐ)食用了。

　　如果放置的地(dì)方温度(dù)低，腌制(zhì)时间会(huì)更久一些。

　　其中菜(cài)叫酸菜，汤为浆水(shuǐ)。

　　酸菜在(zài)食用(yòng)时要注意用(yòng)专用的器具舀菜，这菜最怕荤(hūn)腥油腻，和(hé)沾过别(bié)的东西又来舀(yǎo)它，所以这菜也是很排(pái)它很专(zhuān)一的，嘻嘻(xī)！如果用不(bù)干净器具沾过这菜，浆水马上变质，表面起一层白沫，浆水就不光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米好喝(hē)了，菜也会腐烂变质。

　　我(wǒ)们吃的时候酸菜可以包饺子，包子(zi)，还(hái)可以蒸着当才吃，放点葱花(huā)，一点油，非常(cháng)好吃。

　　也符(fú)合现代人的 健康 食谱。

　　浆水还可以做汤(tāng)，作为(wèi)面(miàn)食作料，还有一个特点就是可(kě)以解酒，喝(hē)高的人喝一勺酸汤，一会就(jiù)好了。

　　还(hái)可以解毒，我(wǒ)们这里偶(ǒu)尔会有想(xiǎng)不开喝了(le)什么不好的东西(xī)，急救就是灌浆水，让(ràng)病人呕(ǒu)吐。

　　我说(shuō)了这么(me)多，亲(qīn)们知道浆水的来路(lù)和好处(chù)与弊端了吧？说的不清楚和有疑问可以留言和私信奥！谢谢大家！

　　 浆水经常吃肯定对身体(tǐ)不好(hǎo)，特别是对(duì)胃不好。

　　所以有胃病的人(rén)就不要吃(chī)浆水了，那样的话只会加(jiā)重病情，不(bù)利于胃病的康复。

　　过去艰苦年代，人们经(jīng)济不宽裕(yù)，为(wèi)了节(jié)省开支，就经常用浆水(shuǐ)代替醋做(zuò)调(diào)味品(pǐn)，所以(yǐ)很多经常吃浆水(shuǐ)的(de)人，就患有胃病。

　　浆水本属寒凉之(zhī)物，有清热降火功效(xiào)。

　　实(shí)际生活中，好多人(rén)感觉上火了，就会(huì)吃浆水面，特别是芹菜浆(jiāng)水，清热降火功效很(hěn)明显。

　　吃(chī)浆(jiāng)水的最好时节就是夏天。

　　炎炎烈日，骄(jiāo)阳似(shì)火，一(yī)碗清香(xiāng)可口(kǒu)的(de)浆水面，让人(rén)顿觉神清气爽，舒坦(tǎn)极了。

　　另(lìng)外浆水一定要(yào)注意卫生，因为如果保护不好，浆水(shuǐ)极易腐败(bài)变质，就(jiù)是人们常说的(de)“白(bái)花”，这是一(yī)种对变质(zhì)浆水很形(xíng)象的说法，浆水如果变(biàn)质了(le)，上面会(huì)有一层白(bái)花花的绒毛一样(yàng)的东西，这就意味着浆(jiāng)水不(bù)能食用了。

　　解救的办法(fǎ)就(jiù)是把这层白花花的(de)东西撇出(chū)倒掉，往(wǎng)浆水里从新(xīn)加入新鲜的(de)面汤。

　　胃(wèi)病(bìng)多因寒凉引起，而浆(jiāng)水本身就(jiù)是寒冷之物，所以(yǐ)更容易加重病情。

　　有胃病的人(rén)，不(bù)建议食用浆水，最好吃醋。

　　现在生活水平提(tí)高了，经常(cháng)吃浆水的(de)人(rén)越来越(yuè)少，偶尔(ěr)为(wèi)了换换口味，吃一两次浆水(shuǐ)，也没有什么不可以的！

　　 浆水是西(xī)北(běi)地区普通百(bǎi)姓家常见的(de)食物，南(nán)方人(rén)品尝后大都面露一付难以置(zhì)信的(de)表情。

　　西北长大的孩(hái)子不论(lùn)走到那里都(dōu)会铭记着那种味道，那是家(jiā)的味道，母(mǔ)亲的味道。

　　 浆水是个好东西，不能说(shuō)多吃，什么(me)东西吃多(duō)了都不

　　 舒(shū)服。

　　正常(cháng)的一顿饭，和平(píng)时(shí)一样吃。

　　没什(shén)么(me)不(bù)好(hǎo)。

　　每个人的(de)身体(tǐ)状(zhuàng)况不同。

　　缺乏胃(wèi)酸的两三天不吃。

　　反而感觉身体不舒适，如果(guǒ)是胃酸过多，适可而(ér)止。

　　 七十年代我们靠浆水过(guò)日子(zi)，有什(shén)么(me)不(bù)好(hǎo)，不过现在时代不同了，人们这不行，那不成！

　　 浆水经常(cháng)吃(chī)不(bù)好、中(zhōng)老年本(běn)身缺钙浆水虽然(rán)降(jiàng)脂好、但(dàn)是杀(shā)钙(gài)利害、不能多(duō)吃对身体不好(hǎo)！

　　夏季(jì)即将到来(lái)，让人酸爽无(wú)比的浆水面(miàn)可是降暑开(kāi)胃的(de)一道美(měi)味！母亲用芹菜做的浆水，在我们村，远近闻名，很多同村人不论(lùn)远近，都(dōu)来请(qǐng)教浆水(shuǐ)做法(fǎ)，因为初(chū)做浆水的水要用(yòng)别人做好现成(chéng)的浆水，做因(yīn)子！

　　 母(mǔ)亲的浆水主(zhǔ)要原料就是下过面的面(miàn)汤，和(hé)新(xīn)鲜的芹菜(cài)，母(mǔ)亲有高血压，她说喝这个浆(jiāng)水，能帮助降血压！不(bù)知(zhī)道(dào)是不(bù)是真的有疗效？而且用浆(jiāng)水(shuǐ)泼出来的面，能对便秘(mì)有明显效果(guǒ)！

　　 但是(shì)凡事(shì)有个度，浆水更(gèng)换不及时(shí)，容易变质，会导致肠胃腹泻！也(yě)不能长期食用！太凉(liáng)！只能是夏季吃，比较适宜！

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