为(wèi)什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营(yíng使我不得开心颜上一句是什么)养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己使我不得开心颜上一句是什么养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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