老家的浆水是用三油(yóu)菜，拉(lā)拉(lā)菜或罗卜叶子(zi)芹菜等用清水洗干净(jìng)用沸水焯一下，放入干净的坛子(zi)中（不能(néng)沾一点油脂）倒入酸浆水老汤盖(gài)上盖子(zi)过几天菜(cài)色变黄(huáng)，就可(kě)以食用了(le)，浆水菜不论(lùn)下(xià)面，凉拌吃起(qǐ)来(lái)酸(suān)爽，脆口，那叫(jiào)一个美！

　　但是浆水吃(chī)多了好(hǎo)不好呢，浆水是有浆水汤(tāng)中酵母菌(jūn)发酵形(xíng)成的，有调中和胃(wèi)，化积(jī)止渴生津(jīn)消暑(shǔ)的(de)作用，浆水虽好吃但也不是多多益善，比如孕(yùn)妇就不(bù)可多吃，浆水在发酵过程(chéng)中(zhōng)会产生一些亚硝(xiāo)酸盐，多吃对(duì)生体 健康 不(bù)利，另外(wài)浆水过酸对有(yǒu)胃溃疡的患(huàn)者会加(jiā)重溃疡对胃不好，浆水(shuǐ)还有刮油脂的(de)作(zuò)用过多(duō)食用胃里会有些不适(shì)，要搭配些其他养胃小菜一起食(shí)用，还有刚发(fā)酵好的浆(jiāng)水要尽早食用(yòng)不(bù)要泡太久如果发现(xiàn)浆(jiāng)水(shuǐ)汤色变浑，有异味(wèi)上面飘有白(bái)色就不(bù)能食用了，不然会(huì)吃坏肚(dù)子甚至食(shí)物中毒！所以说浆水好吃可不(bù)要贪(tān)吃哟！

　　浆水(shuǐ)是(shì)酸性的，经常(cháng)吃没事，但不要(yào)大量吃(chī)，如果量又多，吃的又频繁，那就(jiù)会胃酸(suān)，营养不良，再喜欢吃的东西(xī)也要适量控制(zhì)，2到(dào)3天吃一次(cì)，既清淡又还有增进食欲的功能也很不错(cuò)。

　　回(huí)答完(wán)题主(zhǔ)问题，这(zhè)里给大家普及一下浆水是什(shén)么东西，相信很多朋(péng)友不清(qīng)楚这(zhè)道菜的。

　　浆水在我(wǒ)们这(zhè)里冬天大部分人家都要腌(yān)一坛(tán)，用(yòng)来解馋。

　　浆水的制(zhì)作(zuò)并不复杂(zá)，但(dàn)一定要干净，我妈是用芥菜(cài)的根和叶切碎，放入洗(xǐ)干净的小(xiǎo)陶坛，然后加入开(kāi)水(shuǐ)，盖好盖子，静置大约一(yī)个星期就可以食(shí)用(yòng)了。

　　如(rú)果放置的(de)地方(fāng)温度(dù)低(dī)，腌制(zhì)时间会(huì)更久一些(xiē)。

　　其中菜叫(jiào)酸菜(cài)，汤为浆水。

　　酸菜(cài)在食用(yòng)时要注意用(yòng)专用的(de)器具舀菜，这菜最怕荤腥(xīng)油腻，和沾过别的东西又来(lái)舀它(tā)，所以(yǐ)这菜也是很排它(tā)很专一的，嘻嘻(xī)！如(rú)果用(yòng)不干净器具沾过这菜，浆水马上变质，表面(miàn)起一(yī)层白沫，浆水(shuǐ)就(jiù)不(bù)好(hǎo)喝了，菜(cài)也会腐烂变质。

　　我们吃(chī)的时候酸(suān)菜可(kě)以包饺子，包子，还可以蒸(zhēng)着当才(cái)吃，放点葱花，一点油，非常好吃。

　　也符合现(xiàn)代人的 健康 食谱。

　　浆水(shuǐ)还可以做汤，作为面(miàn)食作料，还有一个特点就是可以解酒，喝高的人喝一勺酸汤，一会就好了。

　　还(hái)可以解毒，我们(men)这(zhè)里(lǐ)偶尔(ěr)会有想不开喝了什么不好的东(dōng)西，急救(jiù)就是灌浆水(shuǐ)，让病人(rén)呕(ǒu)吐。

　　我说了这么(me)多(duō)，亲们(men)知道浆(jiāng)水的来路和好(hǎo)处与弊(bì)端了吧？说的不清楚和有疑(yí)问可以留言(yán)和私信奥！谢谢大家(jiā)！

　　 浆水经常吃肯定(dìng)对身(shēn)体不好，特别是对胃(wèi)不好(hǎo)。

　　所以有(yǒu)胃病的(de)人(rén)就不(bù)要吃(chī)浆水了，那样的话只会(huì)加(jiā)重病(bìng)情(qíng)，不利(lì)于胃病的康复。

　　过去艰苦年代，人们经济不宽(kuān)裕，为了节省开支，就经(jīng)常用浆水代替醋做调(diào)味品，所以很多经常吃(chī)浆水的人，就患有胃病。

　　浆水(shuǐ)本属寒(hán)凉(liáng)之物，有清热(rè)降火功(gōng)效。

　　实际生活中(zhōng)，好(hǎo)多(duō)人感(gǎn)觉上火了，就会吃(chī)浆(jiāng)水面，特(tè)别(bié)是芹菜浆水，清热降火功效很(hěn)明显。

　　吃浆(jiāng)水的最好时(shí)节就是夏天。

　　炎炎烈日(rì)，骄阳似火，一(yī)碗清香可口的浆水(shuǐ)面(miàn)，让人顿觉神清(qīng)气爽，舒坦极(jí)了。

　　另外浆(jiāng)水一定要(yào)注意(yì)卫生，因为如(rú)果保护不好，浆水极易腐败变质，就是人们常说的(de)“白花”，这是一种(zhǒng)对变质浆水很形象(xiàng)的说法，浆水如果(guǒ)变质(zhì)了(le)，上面会有一层白花花的绒(róng)毛一样的东西，这就意味着浆水不能食用了。

　　解救(jiù)的办法(fǎ)就是(shì)把这层白(bái)花花的东(dōng)西撇(piē)出倒掉(diào)，往浆(jiāng)水里从新加入(rù)新鲜的(de)面汤。

　　胃病多因寒凉引起，而浆水本身就是寒冷之物，所以更容易加重病情。

　　有胃病的人，不建议食用浆水(shuǐ)，最好吃醋。

　　现(xiàn)在生活(huó)水(shuǐ)平(píng)提高了，经常(cháng)吃浆水的人越来越少，偶尔为了(le)换换口味，吃一两次浆水，也(yě)没(méi)有什么不可(kě)以(yǐ)的！

　　 浆水是(shì)西北地(dì)区普通百(bǎi)姓家常见的(de)食物，南方(fāng)人品尝后大都(dōu)面露一付(fù)难以(yǐ)置(zhì)信的表情。

　　西(xī)北长大的(de)孩(hái)子不(bù)论走到那里(lǐ)都会铭记着那(nà)种味(wèi)道，那是家的味(wèi)道，母亲(qīn)的味(wèi)道。

　　 浆水是个好(hǎo)东西，不(bù)能(néng)说(shuō)多(duō)吃，什么东西吃(chī)多了都不

　　 舒服。

　　正(zhèng)常(cháng)的(de)一(yī)顿饭，和平时一样(yàng)吃(chī)。

　　没(méi)什么不好。

　　每个(gè)人的身体状况(kuàng)不同(tóng)。

　　缺乏胃酸的两三(sān)天不吃。

　　反而感(gǎn)觉身体不(bù)舒适，如(rú)果(guǒ)是胃(wèi)酸过(guò)多，适(shì)可(kě)而止(zhǐ)。

　　 七十年代我们(men)靠浆(jiāng)水过日(rì)子，有什么不好，不(bù)过现在时代不同了，人们这不行，那不成！

　　 浆(jiāng)水经常(cháng)吃不(bù)好、中老年本身缺钙浆水(shuǐ)虽然降(jiàng)脂(zhī)好、但是(shì)杀钙(gài)利害、不(bù)能(néng)多吃对身(shēn)体不好！

　　夏季即将(jiāng)到来(lái)，让人酸爽无比的浆水面可是降(jiàng)暑开胃的(de)一道(dào)美味！母(mǔ)亲用芹菜做(zuò)的浆水(shuǐ)，在我(wǒ)们(men)村，远近闻名，很多(duō)同村人不论远近，都来请教浆水做法，因为初做浆水的水要用别人做好现成的浆水，做因子！

　　 母亲的浆水主(zhǔ)要原料就是下(xià)过面的面汤，和(hé)新鲜(xiān)的芹菜(cài)，母亲有高(gāo)血压，她说喝这个浆水，能帮助(zhù)降血压！不(bù)知(zhī)道是不(bù)是真(zhēn)的有疗(liáo)效(xiào)？而(ér)且用浆(jiāng)水泼出来的(de)面，能对便(biàn)秘(mì)有明显效果！

　　 但是凡事有(yǒu)个度(dù)，浆(jiāng)水更换不及(jí)时(shí)，容易变(biàn)质，会(huì)导(dǎo)致肠胃(wèi)腹(fù)泻(xiè)！也(yě)不能长期(qī)食用！太凉！只能是夏季(jì)吃，比较适(shì)宜(yí)！

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