近(jìn)一个月(yuè)来(lái)，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火(huǒ)热并吸引了全国(guó)各地的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视频(pín)平台的(de)搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖(dǒu)音平台共有(yǒu)38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄(zī)博火车站周末发送旅客量连创3年(nián)来(lái)单日(rì)新高，其中不少都是前来(lái)品尝“淄(zī)博烧烤”的游客(kè)。多(duō)个OTA平(píng)台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔。在全国(guó)50余万(wàn)家的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧(shāo)烤”能走红(hóng)？“淄博烧(shāo)烤”走红后(hòu)又给这座城(chéng)市带(dài)来了(le)哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网(wǎng)络(luò) 从大(dà)学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博(bó)烧烤”及其(qí)相(xiāng)关话题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红(hóng)书(shū)等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一话(huà)题让“淄博(bó)烧烤”在小红(hóng)书及抖音平(píng)台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专门(mén)开了一场新闻发布(bù)会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一(yī)家(jiā)店铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄(zī)博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤推(tuī)上(shàng)高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播(bō)度(dù)迅(xùn)速(sù)扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加开(kāi)24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交(jiāo)专线等(děng)一系列“保姆式服务(wù)”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红(hóng)的群体是(shì)谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山(shān)东省济(jì)南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关话题(tí)视频的人群(qún)最多，其次是(shì)北京市和山东(dōng)省青岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年(nián)龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火(huǒ)爆的(de)同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范经(jīng)营(yíng)者价格行为(wèi)提(tí)醒(xǐng)告诫(jiè)书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调(diào)节价的，要(yào)依法(fǎ)合理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价(jià)，不得拒绝或(huò)不履行价格承诺，不得随意涨价(jià)，严禁(jìn)收取未标明的费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价格与爆(bào)火(huǒ)前相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较(jiào)便(biàn)宜，肉类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价(jià)格为2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱(jiàng)价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)行业(yè)目前正处于快速发展的阶(jiē)段。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)新增企业(yè)注册量(liàng)为(wèi)620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差(chà)40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成(chéng)为新晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄博各火(huǒ)车站客流(liú)量持续升(shēng)温，全国(guó)各地的游客纷纷(fēn)去淄博(bó)吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了淄博市的新名(míng)片。

　　据(jù)统计(jì)，3月以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到(dào)发旅客(kè)数(shù)量呈持(chí)续上升趋(qū)势，并(bìng)打破近三(sān)年来车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合(hé)计5.68万人次，比春运客流(liú)量还要(yào)大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁(饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃tiě)济南局(jú)加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专(zhuān)列(liè)”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再(zài)创新高。4月15日饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃，淄博火车(chē)站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到发合计(jì)83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借(jiè)着(zhe)地理优势(shì)，在周末来(lái)一场(chǎng)说走就走的旅行更(gèng)为便捷(jié)。百度迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单(dān)中均来自山东境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单(dān)中(zhōng)。其中(zhōng)，迁入淄博(bó)市的最大客源(yuán)地从(cóng)滨州市变(biàn)成了济南市，毕(bì)竟(jìng)从济(jì)南坐高(gāo)铁(tiě)过(guò)去最快仅(jǐn)需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全(quán)国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行，淄博也即(jí)将迎(yíng)接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门(mén)目的地榜单(dān)中淄博均位列前十(shí)。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也带动了淄博(bó)市旅游服务(wù)业等的发展。OTA平(píng)台数据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含(hán)酒店、景点(diǎn)门票）同比增(zēng)长(zhǎng)超(chāo)2000％，“五一”期间淄(zī)博市的(de)住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博(bó)市正在(zài)抓住(zhù)机(jī)遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了(le)淄(zī)博市(shì)发展的新(xīn)契机。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄(zī)博的(de)热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开(kāi)始从烧烤延伸至(zhì)人才(cái)招引等(děng)领(lǐng)域，为符合条件的来淄求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城(chéng)，背后(hòu)离不开政策(cè)的的扶(fú)持和完善的发展理(lǐ)念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为线下“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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