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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白(bái)嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比较来说(shuō)要(yào)比铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用(yòng)，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被(bèi)称之(zhī)为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山(shān)药的哪(nǎ)一(yī)个更好，有什么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡县等(děng)地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其(qí)中以(yǐ)温(wēn)县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很(hěn)高，除(chú)此之外(wài)还富含黏(niá谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义n)液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期(qī)限，产量虽小但(dàn)营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了(le)是最好吃的山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山(shān)药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍(gùn)山药

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