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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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