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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hò足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务u)色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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