银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更(都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(ché都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗ng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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