鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shu华大基因有国家背景吗ǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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