一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(ch15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟ún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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