家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需(xū)求来(lá平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思i)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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