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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，tan1等于多少，tan1等于多少兀幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产tan1等于多少，tan1等于多少兀值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéngtan1等于多少，tan1等于多少兀)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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