银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期)淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成(ché宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期ng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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