重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群的。关于(yú)重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪家最好吃，重庆小面的(de)招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面是碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它(tā)的(de)面条(tiáo)非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么(me)重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部(bù)使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一(yī)种面条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较(jiào)适合(hé)在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之(zhī)一(yī);归属于重庆面的一类。是一款发(fā)源于重(zhòng)庆的一种特色传统小吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆(qìng)面中最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面(miàn)等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可(kě)以要求(qiú)店家制作个人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先调好调料(liào)，再放(fàng)入煮好面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面(mià95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通n)条劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市民普遍接受的传统(tǒng)面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量(liàng)、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟花(huā)生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟(shú)时加入空心菜(cài)一块煮，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜(xiān)香的小面就(jiù)完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用法是：先(xiān)在(zài)锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞(lāo)入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。<95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通/p>

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是(shì)重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重(zhòng)庆的(de)主食之一，尤(yóu)其是(shì)早餐较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是(shì)正宗和(hé)美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面(miàn)的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色(sè)传统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面(miàn)是最简单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻(má)辣(là)型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料(liào)调味。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道(dào)爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为(wèi)“水(shuǐ)面(miàn)”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在水(shuǐ)面加入(rù)食用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小(xiǎo)面调料，形成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为(wèi)正方(fāng)形或圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种面(miàn)供顾(gù)客(kè)选(xuǎn)择，默(mò)认(rèn)是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度(dù)提(tí)取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱油(yóu)，颜色(sè)和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的(de)灵(líng)魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻(má)味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯(wéi)一(yī)能吃到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的(de)朋友可以(yǐ)用植物油、色拉(lā)油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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