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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的(嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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