咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的(de)制造(zào)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)一方水等于多少升，一方水等于多少升水在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。<一方水等于多少升，一方水等于多少升水/p>

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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