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湖南电大几本，湖南长沙电大是几本鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷湖南电大几本，湖南长沙电大是几本冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效湖南电大几本，湖南长沙电大是几本(xiào)地预(yù)防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn湖南电大几本，湖南长沙电大是几本)下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶性营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼(yú)类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出(chū)现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一定(dìng)的(de)营(yíng)养损失。