一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月入，快熟时加盐出锅。

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