淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn浙k是浙江哪个城市的)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西浙k是浙江哪个城市的都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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