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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制(z岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上hì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食(shí)盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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