面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最(z李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译uì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìn李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译g)温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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