干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体好(不能丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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