干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(l字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的à)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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