家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家裤子175是几个x(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一裤子175是几个x款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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