重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的(de)人群的。关于重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)以及(jí)重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪家最好吃(chī)，重(zhòng)庆小面的招(zhāo)牌面(miàn)，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面是(shì)碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常见的美(měi)食哦(ó)，那么(me)重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋(péng)友(yǒu)一定要去试试，它的(de)面(miàn)条非常(cháng)的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是(shì)含大(dà)量水(shuǐ)分(fēn)的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另(lìng饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃)一种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适(shì)合在家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆(qìng)四大(dà)特色之一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆(qìng)的一种特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜(liū)两种(zhǒng)类型(xíng)，麻(má)辣味型。重庆面(miàn)还(hái)包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个(gè)人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿(ér)。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气(qì)扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作为南方人的重(zhòng)庆市民(mín)普遍接(jiē)受的传统面食，因其(qí)独特口感，以辣闻明，近年来全(quán)国(guó)知名(míng)。

　　重庆小面做(zuò)法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油、花(huā)椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下(xià)入面条，用筷子(zi)挑开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空(kōng)心(xīn)菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的(de)用法(fǎ)是(shì)：先在锅(guō)里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料开袋倒(dào)入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再(zài)放上(shàng)烫好的菠菜、花(huā)生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即(jí)可(kě)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)，属于川菜面(miàn)食，是重庆四(sì)大(dà)特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一(yī)，尤(yóu)其是早餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色(sè)之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个(gè)人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含(hán)水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以(yǐ)前(qián)保存条件有(yǒu)限，所(suǒ饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃)以在水面加(jiā)入食用(yòng)碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面调料，形成独(dú)特的味道(dào)。

　　有三种主要(yào)的(de)脸型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾(gù)客选(xuǎn)择，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜(yán)色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的(de)灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的地方(fāng)了(le)。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用(yòng)毛文(wén)的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是(shì)，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口(kǒu)。

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