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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药都是药食两用(yòng)的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白(bái)嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成(chéng)分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜(yán)等作用(yòng)，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮(pí)肉好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有(yǒu)什么不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等(děng)地(dì)，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药(yào)：今(jīn)河(hé)南焦作温(wēn)县(xiàn除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗)、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小白(bái)嘴(zu除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗ǐ)山药：每百克中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端(duān)如(rú)婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽(suī)然不是(shì)好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因(yīn)种植在沙(shā)地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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