家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗p>

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它(tā)的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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