面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(农村信用社几点上班下班时间bǐ)例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　农村信用社几点上班下班时间　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng农村信用社几点上班下班时间)进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白(bái)糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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