咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得广西属于南方还是北方0; line-height: 24px;'>广西属于南方还是北方名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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