一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。