淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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