品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(sh一本书多重，一本书多重有一斤吗ì)微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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