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干银耳(ěr)能(néng)够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够直(zhí)接煮的。

　　干银耳(ěr)直接煮对身体并(bìng)没有损害，但一般主(zhǔ)张银耳(ěr)、木耳等菌类食物(wù)，先用温(wēn)水或白(bái)开(kāi)水浸(jìn)泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银耳会吸收水分(fēn)，变得比较松软，需求煮的时(shí)刻(kè)较短。假如直接拿去煮，由于(yú)干(gàn)银耳的水分含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加(jiā)热的进程(chéng)也会(huì)对银(yín)耳(ěr)中(zhōng)的养分物(wù)质发生损坏，形成养分(fēn)丢失(shī)。但(dàn)不(bù1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米)会(huì)发生有害(hài)物(wù)质，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　银(yín)耳中含(hán)有多(duō)糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白(bái)质，以及丰厚(hòu)维生(shēng)素(sù)和(hé)矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其间银耳(ěr)中(zhōng)的多糖是一种植(zhí)物化合物(wù)，能(néng)够与(yǔ)身(shēn)体里不(bù)利于健康的自由(yóu)基中和(hé)，然后(hòu)起到必(bì)定的保健效果。

　　别的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)厚的胶原蛋(dàn)白质，比一般动物性蛋白(bái)质更简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和(hé)莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材一(yī)同烹煮(zhǔ)，不只(zhǐ)丰厚口感(gǎn)，还能添(tiān)加(jiā)更多养分物质的摄入(rù)，增强(qiáng)养分的(de)弥(mí)补(bǔ)。

干银耳要泡多(duō)久才干够(gòu)煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后(hòu)的(de)银耳需求将底部去掉，底部(bù)不行食用，最终再(zài)用清水清洗几回即(jí)可。

　　但主张(zhāng)用(yòng)冷(lěng)水泡，由于用热(rè)水(shuǐ)泡(pào)银耳(ěr)，不(bù)只不(bù)易充沛泡开，口(kǒu)感还会绵软(ruǎn)发黏，其间(jiān)不少养分成分都会被(bèi)溶解而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银(yín)耳(ěr)中的绝大多数养分(fēn)，一(yī)般银耳在采(cǎi)摘后马上会采(cǎi)纳烘(hōng)干脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素(sù)、矿物(wù)质等，并且干银耳(ěr)不含卟啉类光感物质，对人体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有少(shǎo)数毒素污染，在阳光(guāng)紫外线的效果下也(yě)会降解不少(shǎo)。

　　从食物的安全(quán)性来(lái)看，干银耳能(néng)够长(zhǎng)时刻放在枯燥通(tōng)风的当地保(bǎo)存，相对于鲜银耳来说(shuō)是安全(quán)性是比较高的。

　　银耳绝大多数品种都(dōu)生于(yú)各种(zhǒng)树木的(de)原(yuán)木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解纤(xiān)维素的才能，因而在其完结日子史的进(jìn)程有必要依靠另一种真(zhēn)菌的(de)帮忙即(jí)香灰菌，又称耳(ěr)友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝(sī)，它(tā)能把银(yín)耳菌丝无(wú)法(fǎ)使用的纤维素、木质素、淀粉(fěn)等分(fēn)解为银耳菌丝能够吸(xī)收的(de)养分成(chéng)分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对湿度(dù) 70%-80%的(de)条件下可萌发成(chéng)菌丝(sī)，菌丝(sī)不断成长、分解发(fā)生(shēng)子实体。

　　子(zi)实(shí)体在相对湿(shī)度80%-90%的(de)条件下敏捷发育(yù)，若(ruò)相对湿度超90%，则不(bù)易(yì)萌发成菌丝，而以芽殖方式呈现，并(bìng)且萌发(fā)成(chéng)菌丝(sī)成(chéng)长软(ruǎn)弱纤细稀少，子实体分解不良或胶化成团(tuán)成堆(duī)。

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