鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液(yè)里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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