春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(rón千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗g)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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