银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)。

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