金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平台(tái)，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体情(qíng)况：随着线下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能(néng)创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在(zài)内的(de)啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队(duì)还(hái)在(zài)文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限于(yú)山东(dōng)其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还(hái)发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热(rè)度有望延(yán)续。

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