银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。方阵是什么意思>

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳方阵是什么意思(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情方阵是什么意思况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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