干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出(ch楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人ū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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