干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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