银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄(hu反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序áng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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