干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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