家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàiphone12换电池多少钱n)同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的iphone12换电池多少钱好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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